Az asztal örömeit minden életkorban, minden társadalmi helyzetben, minden országban és minden nap lehet élvezni; ez az élvezet társa lehet minden egyéb gyönyörűségünknek, és az utolsó, mely megmarad és vígasztal akkor, mikor a többi örömünket már elvesztettük.
.jpg)
Okostojás
A SÓ így,nagybetűvel!
Ételeink ízét adja az egyszerû fûszer. Semmi különös,
mégis élvezhetetlen nélküle az élet. De mi mindent tud
még ez az egyszerû kis ételízesítô?
A só tisztítja a sütôt. Ha valami kifutott, azonnal sót kell
rászórni, majd ami odaégett, kihûlt állapotban könnyedén
letörölhetô.
Tegyünk a hûtôbe egy kis tálka sót. Kiváló szagtalanító és
nedvesség szívó.
Ha a vörösbor a textíliára csöppen, szórjunk rá sót,
hagyjuk állni egy ideig, és csak azután mossuk ki - a folt
nyomtalanul el fog tûnni!
Nem fröcsköl az olaj sütés közben, ha egy pici sót
szórunk bele.
Keménytojás készítésekor rakjunk a fôzôvízbe egy pici
sót, a gázról levéve hideg vízben pihentessük pár percig.
Sokkal szebben le tudjuk szedni a tojáshéjat.
Sót mindenfajta sütemény tésztájába kell tenni, még az
édes tésztába is, mert e nélkül nem lesz finom.
Bizonyára Ön is gondban van, ha borral kell fôzni, de csak
1-2 dl kell belôle. Ilyenkor vagy megisszuk a maradékot,
vagy eltesszük a hûtôbe késôbbre. Azonban van egy
kiváló módszer, mellyel eltehetjük a következô fôzésig a
kimaradt borunkat.
A vendégségbôl megmaradt, jégkoc-
ka tartóban lefagyasztott fehérbort halakhoz, savanyú
levesbe, francia hagymalevesbe, káposztás ételekbe,
párolt zöldségbe és fehér húsokhoz adjuk hozzá az
elkészítés alatt.
A lefagyasztott vörösborral pörköltet,húsokhoz készült mártásokat ízesíthetünk - így legalább
nem kell megbontani egy egész üveget, és a maradékot
ügyesen felhasználhatjuk.
A lefagyasztott vörösbort vagyfehérbort tehetjük bóléba, teába, meleg nyári estéken
pedig hûsítô fröccsöt készíthetünk belôlük egy kis szódával.
---------------------------------------
Szárított fűszerekből egyharmaddal többet használj a frissnél, mert szegényebb az aroma és illóolaj-tartalmuk.
Nem ég le a tejbegríz, ha főzés előtt egy kis vizet töltesz az edénybe.
Hogy a citrom használat előtt lédúsabb legyen, görgesd meg egy kicsit az asztal lapján. Ha csak pár cseppet szeretnél felhasználni belőle, megmosása után szúrjál bele egy kötőtűt, majd ezen keresztül nyomd ki a levét. A maradék citromot alufóliába csavarva hűvös helyen tárold.
Ha néhány karikára vágott burgonyaszeletet teszel a leégett pecsenye levébe, akkor az magába szedi az égett ízt.
A hasábburgonya úgy lesz belül puha és kívül ropogós, ha kétszer sütöd meg bő forró olajban: először csak halvány sárgára süsd, szedd ki papír törölközőre (szalvétára) majd rövid pihentetés után már szép pirosra sütheted.
Mivel a sós víz lassabban kezd el forrni, ezért ha a tészta kifőzéséhez vizet akarsz forralni, forrald fel és csak akkor sózd ha már forr.
A tészta főzéskor nem ragad össze, ha 8-10 szeres mennyiségű vízben főzöd és egy kanál olajat is teszel bele.
---------------------------------
Az főzeléket annyi vízben főzd,hogy ne leljen leönteni róla amikor már megpuhúlt. Ezzel a vitamínok megmeradnak az ételben.
Tartsd a tojást dobozban! Így egyrészt lassabban veszítik el nedvességtartalmukat, másrészt nem veszik át a hűtőben lévő többi étel szagát.
A tojásokat mindig a tompább végükkel felfelé helyezd a tojástartóba, így tovább frissek maradnak!
Ha bizonytalan vagy a tojás frisseségében,tedd bele egy edény vízbe, amennyiben friss,elmerűl,ha már nem jó,lebeg,vagy nem sülyed le.Amikor több tojást ütöl fel,egyenként üsd egy pohárba,és úgy tedd a keverő tálba,vagy az ételhez.
Címkék
Újdonságok
Rekord Székelyudvarhelyen
2014.11.25 07:18
A legnagyobb mennyiségű töltött káposzta egy edényben – ezt a Guiness-világrekordot szerezte...
—————
Viccek a gasztronómia világából
2014.09.09 12:30
Elégedetlen vendég az étteremben:
- Pincér, ez az étel ehetetlen! Hívja ide a szakácsot!
-...
—————
Elindult a weboldal
2014.09.09 12:29—————